Creamy Cheesy Broccoli Pasta باستا بالبروكلي والصلصة البيضاء

Creamy Cheesy Broccoli Linguine باستا لينجويني بالبروكلي والصلصة البيضاء 

Scroll down for English post

وصفة اليوم مكرونة اللينجويني بالبروكلي والصوص الأبيض مع جبن البارميزان اللذيذ، وصفة  سهلة، مميزة ومغذية أتمنى أن تعجبكم.
نصيحة الوصفة:

1- لا تزيدوا طهي البروكلي عن دقيقتين حتى لا يهترئ.
2- يتم سلق المكرونة al dente أو قبل النضج التام بقليل.

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Chicken Penne Arrabiata بيني أرابياتا بالدجاج

Chicken Penne Arrabiata بيني أرابياتا بالدجاج

Chicken Penne Arrabiata بيني أرابياتا بالدجاج

Scroll down for English post

أرابياتا هي كلمة إيطالية تعني غاضب وتم تسمية باستا بيني أرابياتا لما فيها من حرارة الفلفل الأحمر وفي اعتقادي لأن من يأكلها يحمر وجهه كالغاضب، يمكن عملها كوجبة نباتية باستخدام نفس الوصفة بدون الدجاج فهي لذيذة جداً حتى بدونه.

نصيحة الوصفة:

1- لا تشطفوا الباستا بعد سلقها حتى تغلفها صلصة الطماطم جيداً.

2- لا تطهوا الدجاج والخضروات بشكل زائد عن اللزوم فقط الوقت المطلوب للطهو.

3- رشة السكر المضافة تعادل من حمضية الطماطم ويفضل إضافتها في كل صوص أو صلصة بالطماطم.

الوصفة تكفــي: شخصين

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهـــي: 20 دقيقة 

Arrabiata is an Italian word means angry, Penne Arrabiata is called that way due to the heat of the chili in the Arrabiata sauce, I think because it makes your face red like an angry person. Penne Arrabiata is penne pasta with hot garlic and chili tomato sauce (Arrabiata sauce); I'm going to make it with chicken, and if you're a vegan/vegetarian you can make the exact recipe without chicken and it would still be so delicious.

Recipe tips:

1- Don't rinse pasta to be well coated with the tomato sauce.

2- Don't over cook the vegetables or the chicken just till done.

3- Sugar here is added to tomato sauce to balance the acidity in the tomato and should preferably be added to any tomato based sauce.

Serves: 2 people

Prep. Time: 5 minutes

Cooking Time: 20 minutes

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Chicken Piccata with Mushrooms بيكاتا الدجاج بالمشروم

Scroll down for English post

البيكاتا في الأساس هي طريقة طهي فيليه اللحم البقري بتتبيله ورشه بالدقيق ثم طهيه بالزبد وتقديمه بالصوص الخاص به، اليوم سأقدم لكم البيكاتا بشكل آخر وهو بيكاتا الدجاج مع المشروم والكابري أو القبار وهي طريقة البيكاتا المشهورة في والولايات المتحدة الأمريكية؛ هذا الطبق يعتبر عشاء لذيذ وراقي في وقت أقل من 30 دقيقة فقط.

الوصفة تكفــي: شخصين

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهــــي: 20 دقيقة

Piccata is an Italian cooking method to cook veal by seasoning and flouring meat then pan fry using butter then serve with its sauce. I made mushroom chicken Piccata with capers which is the popular version of Piccata in America; it's a delicious, gourmet dinner in less than 30 minutes.

Serves: 2 people

Prep. Time: 5 minutes

Cooking Time: 20 minutes

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Spaghetti Aglio e Olio (Garlic & Olive Oil) سباجيتي أليو إي أوليو (الثوم وزيت الزيتون)

Scroll down for English post

أليو إي أوليو باللغة الإيطالية تعني الثوم وزيت الزيتون، وصفة بسيطة نباتية خفيفة ولذيذة وإعدادها لا يأخذ أكثر من دقائق معدودة، هي في الأساس عبارة عن مكرونة أو باستا مع صوص زيت الزيتون مع الثوم ورقائق الفلفل الأحمر المجفف، ويمكن إضافة بعض الجبن والريحان أو البقدونس حسب الرغبة، أتمنى أن تعجبكم.

نصيحة الوصفة:

1- يجب ألا نطهي صوص الثوم على حرارة عالية فذلك يغير تكوين زيت الزيتون كما أن الثوم يحترق بسهولة.

2- إذا قمنا باستخدام الجبن يجب أن ننتبه لمقدار الملح المضاف لسلق الباستا فلا يزيد عن ملعقة شاي كما لا يجب سلق المكرونة بشكل كامل حتى لا تتعجن.

3- يقدم هذا الطبق فور تجهيزه لأن المكرونة لا يجب أن تترك جانباً بعد تجهيزها وإلا اختلف المذاق والقوام وأصبحت باردة.

الوصفة تكفــي: شخصين

وقت التحضير: 3 دقائق

وقت الطهــــي: 7 دقائق

Aglio e Olio in Italian means garlic and olive oil, this pasta recipe is vegan (vegetarian if cheese added) light, delicious, and doesn't take more than minutes to be ready, it's basically pasta with olive oil, garlic, and pepper flakes but sometimes cheese and herb like parsley or basil added to it (to your taste), hope you like it.

 Recipe tips:

1- You should cook the garlic on medium heat as high heat will affect the olive oil and the garlic can burn so quickly.

2- If you added cheese make sure to not add much salt in the boiling water to cook pasta, also cook to be just al dente).

3- Serve this dish right away or else the pasta would be soggy and cold.

Serves: 2 people

Prep. Time: 3 min.

Cooking Time: 7 minutes

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Chicken & Artichokes Linguine باستا لينجويني الدجاج والخرشوف (الأرضي شوكي)

Scroll down for English post

مرحباً بكم! أعذروني على فترة غيابي الطويل فرعاية طفل لأول مرة ليست سهلة :). وصفة اليوم هي إحدى الوصفات البسيطة، سريعة التحضير وفي نفس الوقت هي وصفة صحية لما تحتويه من فيتامينات مفيدة موجودة بالدجاج والخرشوف أو الأرضي شوكي أو القوق أياً كان ما تسمونه والذي يعتبر مفيد للجسم من عدة نواحي سواء للقلب أو للكبد ويخفض نسبة الكولسترول في الدم ...إلخ. الطبق مكوناته بسيطة وهي مكرونة اللينجويني مع الدجاج والأرضي شوكي ويمكنكم استخدام المكرونة المصنوعة بالدقيق كامل الحبة حتى تصبح أكثر إفادة خاصة للأطفال، هيا بنا لنعرف المزيد عن الوصفة.

نصيحة الوصفة:

1- ينقع الخرشوف بالماء المضاف له عصير ليمونة حتى لا يتغير لونه لحين استخدامه في الوصفة.

2- استخدمت خليط معين من التوابل وهو عبارة عن ربع ملعقة شاي من كل من (كمون - كزبرة - زنجبيل - كركم - كاري - حبهان مطحون)، ملعقة شاي فلفل أسود، رشة من كل من (خولنجان (عود اللحم)، قرفة، شطة).

الكمية تكفــــي: شخصين

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهــــي: 15 دقيقة

Hello everyone! sorry for being that late {taking care of a little baby for the first time is not easy :) }. Today's recipe is simple, quick, and healthy as it has many vitamins from chicken and Artichokes which is very useful for our body in many ways like the heart, liver, reducing bad cholesterol ...etc. The dish ingredients are very simple (linguini pasta, chicken, artichokes) you can use whole wheat pasta for more healthy dish specially for kids, let's see how to make it.

Recipe Tips:

1- Rinse the artichokes in water with lemon till you use them to not change color.

2- I used a spice mix in this dish which is 1/4 tsp of each (cumin - coriander - turmeric - curry - ground cardamom), 1 tsp ground black pepper, 1 pinch of each (ground galangal "optional", cinnamon, chilli pepper).

Serves: 2 people

Prep. Time: 5 minutes

Cooking Time: 15 minutes

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Sausage & Olives Fettuccine فيتوتشيني بالسوسيس والزيتون

Scroll down for English post

هذه الوصفة تعتبر من أسهل وأسرع الوصفات التي يمكن تحضيرها بالمنزل، حيث لا يحتاج تحضيرها أكثر من 15 إلى 18 دقيقة فقط، بالطبع الكل يعلم أنني مدمنة مكرونة فأتمنى أن تعجبكم أطباق المكرونة الخاصة بي وخاصة هذا الطبق.

وقت التحضير: 3 دقائق

وقت الطهــــي: 15 دقيقة

الوصفة تكفــي: شخصين

This recipe is one of the easiest and quickest homemade recipes, it doesn't take more than 15 to 18 minutes to be done, as you all know I'm a pasta addict, so hope you all enjoy my pasta dishes specially this one.

Preparing time: 3 minutes.

Cooking time: 15 minutes.

Serves: 2 people

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Béchamel Lasagna لازانيا بالبشاميل

Scroll down for English post

لازانيا بالبشاميل هي وصفتي لليوم، وهي مستوحاه من الأكلة المصرية (صينية المكرونة بالبشاميل) ولكن مع تغيير نوع المكرونة حيث استخدمت هنا اللازانيا بدلاً من المكرونة القلم، إذن يمكنكم عمل الوصفة بنوع المكرونة المفضل لديكم، كانت جدتي تقوم بعمل هذه الوصفة أحياناً بالاسباجيتي، وهذا الصنف يعتبر من الأطباق الرئيسية الشهيرة في مصر خصوصاً في المناسبات أو العزومات، يطلق على هذا الطبق في اليونان اسم "باستاتسيو" أو باستاتشيو" وهو عبارة عن طبقة من المكرونة القلم وطبقة من اللحم المفروم المطهي ثم طبقة أخرى من المكرونة ثم طبقة البشاميل، بعض الناس أحياناً يفضلون إضافة جبنتهم المفضلة مبشورة على الوجه. هيا بنا نرى هذه الوصفة بمكرونة اللازانيا أتمنى أن تعجبكم.

نصيحة الوصفة:

1- اللازانيا نوع رقيق جداً من المكرونة يمكن أن تنقطع بسهولة عند طهيها، أيضاً يمكن أن تلتصق شرائح اللازانيا ببعضها بسهولة، لذا يجب مراعاة ذلك والتعامل معها بحرص خصوصا عند إخراجها من ماء الطهي.

2- لنتيجة أفضل للبشاميل يجب استخدام المضرب اليدوي بدلاً من الملعقة في خلط مكوناته على النار.

3-  اللحم المفروم لا يأخذ الكثير من الوقت للنضج، لذا يحب متابعته.

4- يفضل تحضير البشاميل بعد الانتهاء من تحضير المكرونة واللحم حتى لا يبرد ويتم وضعه في النهاية طازج ودافئ.

الوصفة تكفي: 4 أشخاص

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطهي: 15 إلى 20 دقيقة

Bechamel lasagna is my recipe for today, I was inspired when making it by the Egyptian dish "Macaroni Bechamel" but the difference is that I used lasagna instead of penne pasta, so you can make this dish with your preferred pasta, my grandma used spaghetti sometimes in this dish. This dish is considered as one of the most popular main dishes in Egypt specially on occasions or when having a big lunch with friends or family, it's also known as "Pastitsio" or "Pastichio"  in Greece, it is typically made with penne pasta, a layer of pasta, a layer of cooked ground beef, a layer of pasta and then a layer of bechamel sauce, some people prefer to sprinkle their preferred kind of cheese shredded on the top of it, let's go see the lasagna version.

Tips:

1- Lasagna is so tender so be careful when you take it out of the water, also be careful because the slices can easily stick to each other so quickly.

2- For the best result while making bechamel use a whisk instead of a spatula or a spoon while mixing.

3- Ground beef doesn't take much time to cook so take care to not over cook.

4- It's better to prepare bechamel sauce after preparing lasagna and beef so you add it warm & fresh.

Serves: 4 people

Prep. time: 30 minutes.

Cook. time: 15 to 20 minutes.

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Cheesy Sausage Lasagna لازانيا بالسوسيس والجبنة

Cheesy Sausage Lasagna لازانيا بالسوسيس والجبنة

Scroll down for English post

وصفة لازانيا السوسيس والجبن من الأكلات المفضلة لدي، فأنا من عشاق الجبنة بأنواعها سواء على البيتزا أو اللازانيا وهي ذائبة في الفرن، وهي أيضا من الوصفات السهلة والسريعة جدا ويمكن إعدادها في أي وقت.

الوصفة تكفــي: 3 أشخاص

وقت التحضير: 7 دقائق 

وقت الطــهــي: 10 دقائق

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Chicken & Vegetable Fettuccine فيتوتشيني الدجاج والخضروات

Scroll down for English post

 أردت أن أُحدث بعض التغيير عن وصفتي السابقة بوضع وصفة مختلفة أكثر حيث كانت آخر تدوينة لي عن المكرونة (الباستا)، ولكنني لم أستطع  فأنا أُحب المكرونة كثيراً، وهذه الوصفة حقاً لذيذة، كما أنها سهلة وسريعة في نفس الوقت، أتمنى أن تعجبكم.

ملحوظات للوصفة:
1- ألذ شيء في هذه الوصفة هو أن الخضروات غير مطبوخة أو نصف مطبوخة، فذلك يعطيها طعم رائع جدا خاصة مع الكاتشب.
2- أردت أن أُضيف طعم الروزماري ولكنني لا أُريده أن يكون ظاهر  بشكل قوي، فقط طعم خفيف منه، لذلك قمت بإضافة كمية قليلة جداً منه.

الوصفة تكفــي: شخصين
وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطهــــي: 15 دقيقة

I wanted to make a change by adding a recipe from other cuisine or has another main ingredient because my last post was about a pasta recipe, but actually I couldn't help it, I really LOVE pasta :), and it's really easy and quick too, hope you like it.

Tips: 

1- The best thing in this recipe is the uncooked vegetables or semi cooked and that made them so tasty with other ingredients, specially the ketchup.

2- I want to add the rosemary flavor, but I don't want it to be so strong, I don't want it to be noticed, so I added so small pinch of it.

Serves: 2 people

Prep. time: 5 minutes

Cooking time: 15 minutes

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Penne Rigate with mushroom cream

I LOVE pasta, and I LOVE Italian cuisine, this dish is my favorite (after pizza of course) specially when it's done with a good cream like Président, it has a really delicious taste specially with this dish, the combination of chicken, mushroom and cream is just perfect with  pasta, while I write this I feel like I want to go cook it and eat it right away :), can't wait to do it again, I can eat it every day but then my husband will hate it and wont let me cook it again :D
Tip: When cooking or boiling the cream it has to be in room temperature.

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »