Taameya Egyptian Falafel طريقة عمل الفلافل المصرية - الطعمية

Taameya Egyptian Falafel طريقة عمل الفلافل المصرية - الطعمية

Taameya Egyptian Falafel طريقة عمل الفلافل المصرية - الطعمية

Scroll down for English post

الفلافل أو الطعمية هي إحدى الوصفات اللذيذة الشهيرة بمصر. الطعمية لها عدة طرق لإعداد باستخدام أعشاب ومقادير مختلفة منها حسب

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Egyptian Fried Cauliflower الزهرة - القرنبيط المقلي على الطريقة المصرية

Scroll down for English post

القرنبيط المقلي هو أحد الوصفات النباتية اللذيذة المشهورة بمصر، أتذكر عندما كانت أمي تعده لنا في موسم القرنبيط / الزهرة، وكنت أفرح إذا وجدت أنه تبقى منه بالثلاجة لليوم التالي لأحضر سندويتش لذيذ للإفطار! الوصفة نباتية تحتوي على حليب وبيض، لجعلها صيامي أو نباتي صرف يمكن استبدال الحليب بماء أو حليب الصويا، واستبدال البيض

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Egyptian Shakshuka الشكشوكة المصرية

Scroll down for English post

الشكشوكة هو طبق مكونه الأساسي البيض مع بعض الخضروات وهو شهير بالشرق الأوسط بعدة دول عربية، كل دولة لها طريقة في إعداده باستخدام التوابل المشهورة بها، اليوم سأقدم لكم طريقة إعداد الشكشوكة المصرية وهي مختلفة عن معظم الطرق المتعارف عليها، أتمنى أن تعجبكم :)

نصيحة الوصفة:

عند القلي يجب ألا يتم طهي البيض على درجة حرارة عالية فذلك يحول الكولسترول المفيد إلى كولسترول ضار.

الوصفة تكفــي: 3 أشخاص تقريباً

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهــــي: 10 دقائق

Shakshuka is a popular dish in Arab countries, it's a stir fry consists of eggs with some vegetables. There are many versions of Shakshuka as each country has its own way of preparation and use of spice, today I'm making the Egyptian Shakshuka, it's different from most of other versions, I hope you like it :)

Recipe tip:

When frying eggs you should not cook them on high heat as that will transfer the good cholesterol in eggs into bad cholesterol.

Serves : about 3 people

Prep. time : 5 minutes

Cooking time : 10 minutes

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Perfect Chicken Shawarma Wrap شاورما الدجاج بخبز الصاج كالمطاعم

Scroll down for English post

شاورما الدجاج بخبز الصاج، سندويتش لذيذ ومشهور بالشرق الأوسط، كثيراً ما نتذوقه في المطاعم دون تحضيره بالمنزل، سأقدم لكم اليوم وصفة سندويتش شاورما الدجاج بخبز الصاج بنفس مذاق المطعم اللذيذ وفي وقت قصير، لتحضير الخبز بالمنزل يمكنكم إيجاد وصفة خبز الصاج هنا ، وإذا ليس لديكم الوقت يمكنكم شراؤه أو شراء خبز التورتيا الجاهز.

نصيحة الوصفة: 

1- لا تطبخوا الدجاج أكثر من اللازم حتى لا يجف تماماً

2- يمكنكم إضافة المكونات المفضلة مع الشاورما كالخضروات أو الصلصات المفضلة لكم.

3- حتى تحتفظوا بالسندويتشات ساخنة لحين الانتهاء من لفها كلها، تلف بورق ألومنيوم فويل بحيث تكون الناحية اللامعة للداخل مواجهة للسندويتش.

الوصفة تكفــي: 5 لفائف شاورما تقريباً

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهــــي: 15 دقيقة

Chicken shawarma Saj wrap, is a popular delicious sandwich in the Middle East, that you can find often  in Turkish or Levantine restaurants. Today I will show you how to make it at home with the same delicious taste that you find at any Middle Eastern restaurant, to prepare the bread at home you can find a recipe for Saj Bread here, and if you do not have time you can buy it or use tortillas if not available.

Recipe tips:

1 - Do not overcook the chicken or it will dry.

2 - You can put your own choice of  vegetables or sauces with shawarma to the wrap .

3 - To keep the sandwiches warm till you finish wrapping them all, wrap each one you finish with aluminium foil with shiny side facing the sandwich.

Serves : 5 Shawarma wraps

Prep. time : 20 minutes

Cooking time : 15 minutes

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Tuna stir fry or stuffing حشوة أو حمسة التونة

Scroll down for English post

حشوة التونة المطبوخة أو ستير فراي (حمسة) التونة هي وصفة لذيذة تستخدم إما لحشو السندويتشات أو حشو المعجنات المختلفة كالسمبوسك، البيتزا، الفطائر، كيكة حارة.. إلخ.
وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهي: 8 إلى 10 دقائق

Tuna stir fry or stuffing is a delicious dish that could be used in sandwiches, pastry, samosas, pizza, pies, savory cake ...etc

Prep. time: 5 minutes

Cooking time: 8 to 10 minutes

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Arabian Flavored Chicken Stir Fry ستير فراي الدجاج بنكهة عربية

Scroll down for English post

هذه هي وصفة زوجي المفضلة (يمكنكم أن تطلقوا عليها فاهيتا الدجاج العربية) في الحقيقة إنها طريقة تحضير زوجي لهذا الطبق وقمت بإضافة بعض التعديلات البسيطة في التوابل. قبل أن نتزوج كان زوجي يعد هذا الطبق وبعد الزواج أعده أمامي وطلب مني أن أعده له من فترة لأخرى، أحببت هذا الطبق كثيراً وها أنا أشارككم الوصفة   وإذا كنتم من محبي الطعم الحامض الحار ستحبوا هذا الطبق جداً :)

الوصفة تكفــي: شخصين

وقت التحضيــر: 10 دقائق

وقت الطهــــي: 20 دقيقة

This my husband's favorite chicken stir fry (you can call it Arabian chicken Fajita) actually it's his recipe and I added more spice to it. Before we get married he used to cook this dish and he then made it with me and asked to make it for him from time to time, I loved it so here I am sharing it with you if you love citrus hot spicy flavor you will definitely love this stir fry :)

Serves: 2 people
Prep. Time: 10 minutes
Cooking Time: 20 minutes

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Simple Grilled Cheese Sandwich ساندويتش الجبن المحمص بالزبد

Scroll down for English post

هذا السندويتش هو المفضل لي خاصة في النزهات، فهو لذيذ وسهل التحضير لا يأخذ أكثر من 5 دقائق للإعداد، اعتدت أخذه معي عند الجلوس على الشاطئ أو في أي نزهة، ووقتما أتيحت لي المكونات أقوم بتحضيره، يتكون هذا الساندويتش من الجبن والخس وطعم الزبدة اللذيذ بالخبز المحمص والذي يعطيه مذاق رائع، أستخدم جبن الإدام أو كرافت تشيدر أو جبن الإمنتال وهي المفضلة لي في هذه الوصفة، أكثر ما أحب في هذا الساندويتش هو قرمشة الخبز المحمص بالزبد، ويمكن استخدام خبز البرجر وحينها يكون مقرمش من الداخل وطري من الخارج لذيذ حقاً يجب أن تجربوه! 

ملحوظة: عند تحضيره للنزهات بمجرد تجهيزه وهو ساخن يلف جيداً بورق فويل أو ألومنيوم وسيحتفظ بسخونته وطعمه اللذيذ لوقت أطول.

الوصفة تكفي: سندويتش واحد

وصت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهي: صفر

This sandwich is my favorite specially in picnics, it's very delicious yet so simple I used to make for any day out on the beach or any picnic, also whenever I have the ingredients I make it as one of my comfort food, it's only cheese, lettuce, and buttery flavor on toasted bread that give it that yummy flavor. I use edam cheese, kraft cheddar, or emmental cheese which is my favorite for this sandwich; I love the crispiness of the bread when grilled with butter, also it is very good to make it using burger buns not other than toast bread so you can have a crunchiness inside and softness outside mmm really you have to try it! 

Note: If you're going to make it for picnic wrap it well with aluminum foil shiny side facing sandwich so it keeps it hot and flavorful.

Serves: One sandwich

Prep. Time: 5 minutes

Cooking time: none

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Stir Fry Lamb Liver Sandwich ساندويتش الكبدة الضاني

Scroll down for English post

تختلف الكبدة الضاني عن الكبدة البقري في طعمها المختلف والذي يحتاج إلى توابل مميزة لتظهر لذتها وتخفي أي رائحة أو طعم غير مرغوب فيهم (زفارة). وصفتي اليوم ستحببكم أكثر من الكبد الضاني وسترغبوا في تحضيرها من وقت لآخر :)، قمت بتحضيرها مع قلب وكلى الخروف / الضأن مع الفلفل الحار والثوم والليمون.

نصيحة الوصفة:

1- لا تبالغوا في طهي الكبدة فهي لا تأخذ إلا دقائق معدودة ليتم نضجها.

2- إذا لم تكن الكبدة مقطعة يسهل تقطيعها وهي نصف مجمدة ولكن احذروا جيداً أثناء استخدام السكين حتى لا تجرحوا أصابعكم لأن البرودة تفقد الأصابع الإحساس بشكل مؤقت.

الوصفة تكفــي: شخصين

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهــــي: 10 دقائق

Lamb Liver is different from beef liver for its unique flavor that needs special spice to enhance and develop the delicious taste in it and hide any unpleasant smell or taste. My recipe will make you love it more and want to make it every now and then :), I stir fried it with lamb kidney and heart with hot green pepper, lemon, and garlic.


Recipe Tips:

1- Don't over cook the liver it doesn't take more than few minutes to be cooked.

2- If you're going to cut the liver yourself, it's easier to cut it while half frozen but be very careful with your fingers as they cold you won't feel anything while using the knife.

Serves: 2 people
Prep. Time: 5 minutes
Cooking Time: 10 minutes

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Oriental Sausage with Tomato Sauce السجق الشرقي بالطماطم

Scroll down for English post

السجق الشرقي له مذاق مميز لما به من توابل عربية لذيذة، وهناك العديد من الطرق لطهيه، أحدها هي وصفتي اليوم والتي تعتبر المفضلة عند زوجي، يمكنه أكلها يومياً لمدة شهر بدون أن يمل منها! إنه طبق لذيذ خاصة إذا تم تقديمه مع سلطة الطحينة؛ هيا بنا نعرف كيفية إعداده.

نصيحة الوصفة:

يسهل تقطيع السجق وهو شبه مجمد ولكن احذروا جيداً عند استخدام السكين فالأصابع تفقد الشعور مؤقتاً وهي باردة.

الوصفة تكفــي: شخصين

وقت التحضير: 3 دقائق

وقت الطهــــي: 20 إلى 30 دقيقة

Oriental sausage has its own unique flavor due to the middle eastern spice it has, there are many ways to cook it, one of them is my recipe today which is my husband's favorite, he could eat it everyday for a month and wouldn't hate it! :D it's delicious specially when served with garlic Tahini dip; let's see how to make it!

Recipe Tip:

It's easier to cut the sausages while half frozen but be very careful when using a knife while your fingers are cold because you're not going to feel them like normal.

Serves: 2 people

Prep. Time: 3 minutes

Cooking Time: 20 to 30 minutes

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Kebda Eskandarani: Alexandrian Liver ألذ كبدة اسكندراني

Scroll down for English post

الكبدة الاسكندراني هي وصفة لذيذة وحارة مشهورة بمصر وخاصة مدينة الأسكندرية التي سميت على إسمها، يتم طهيها مع الثوم والفلفل الأخضر الحار وغالباً تقدم في سندويتشات مع سلطة الطحينة اللذيذة؛ الوصفة لا تأخذ أي وقت أو مجهود أتمنى أن تعجبكم.

نصيحة الوصفة:
1- لا تبالغوا في طهي الكبدة فهي لا تأخذ إلا دقائق معدودة ليتم نضجها.

2- إذا لم تكن الكبدة مقطعة يسهل تقطيعها وهي نصف مجمدة ولكن احذروا جيداً أثناء استخدام السكين حتى لا تجرحوا أصابعكم لأن البرودة تفقد الأصابع الإحساس بشكل مؤقت.

الوصفة تكفي: شخصين

وقت التحضير: 3 دقائق

وقت الطهي: 10 إلى 15 دقيقة

Egyptian Alexandrian Liver or "Kebda Eskandarany" as called in Egypt is a hot delicious recipe which is popular in Egypt specially Alexandria city as it's named after it. It's liver cut into small pieces and stir fried with garlic and hot green pepper and then mostly served in sandwiches with delicious Tahini dip; this recipe doesn't take time or effort to make, I hope you like it!

Recipe Tips:

1- Don't over cook the liver it doesn't take more than few minutes to be cooked.

2- If you're going to cut the liver yourself, it's easier to cut it while half frozen but be very careful with your fingers as they cold you won't feel anything while using the knife.

Serves: 2 people

Prep. Time: 3 minutes

Cooking Time: 10 to 15 minutes

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Oatmeal Kofta Panee ألذ كفتة بانيه بالشوفان

Scroll down for English post

الكفتة البانيه هي عبارة عن كفتة مقلية بالبيض والبقسماط أو الدقيق وتقدم كطبق جانبي أو ساندويتشات، قمت بتحضيرها بالشوفان بدلاً من البقسماط وكانت لذيذة و

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Scrambled Eggs with Pastirma (Pastrami) طريقة عمل البيض بالبسطرمة

Scroll down for English post

وصفة اليوم لساندويتش سريع ولذيذ ومغذي، ساندويتش البيض بالبسطرمة من الوصفات المصرية المشهورة للإفطار أو العشاء، البسطرمة هي عبارة عن لحم معتق، يتم تعتيقه في الهواء باستخدام الملح والثوم والحلبة المطحونة التي تعطي البسطرمة رائحتها المميزة، شطيرة البيض بالبسطرمة لذيذة ولا تأخذ لتحضيرها أكثر من دقائق معدودة (سندويتش في خمس دقائق) أتمنى أن تعجبكم :)

الوصفة تكفي: 2 إلى 3 شطائر (سندويتش)

وقت التحضير: 1دقيقة

وقت الطهي: 5 دقائق

Today's recipe is a quick, delicious, and healthy sandwich, Pastirma and scrambled eggs sandwich is one of the Egyptian popular recipes for breakfast or dinner, Pastirma or pastrami is a kind of cured beef that's been aged in the air using salt, garlic, and ground fenugreek which gives pastrami its unique smell, eggs and Pastirma sandwich is really yummy and doesn't take more than few minutes to be served (five minutes sandwich), hope you like it.

Serves: 2 to 3 sandwiches

Prep. Time: 1 minute

Cooking Time: 5 minutes

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Quick No-yeast No-knead Flatbread خبز سريع بدون خميرة

Scroll down for English post

وصفة اليوم عبارة عن خبز سريع وسهل. في بعض الأحيان يكون عمل الخبز في المنزل شيء صعب ومرهق للبعض، لكن هذا الخبز السوري في منتهى السهولة كأنك تقوم بعمل البانكيك، هو عبارة عن خبز بدون خميرة يتم تجهيزه في دقائق دون الحاجة إلى استخدام الفرن، وصدقوني إنه لذيذ للغاية حقاً، يمكنكم عمله للإفطار أو لحفلات الكوكتيل أو كمقبلات. اعتدت أن أقوم بعمله للإفطار عندما أكتشف أن الخبز عندي قد نفذ دون أن أنتبه، وصدقوني هذا الخبز رائع مع الجبن الكريمي كما أنه لذيذ جداً مع وصفتي لغموس التونة الموجودة هنا، هيا لنرى الوصفة.

نصيحة الوصفة:

1- إذا لم تقوموا باستخدام الخبز فور عمله يمكنه حفظه في كيس بلاستيك حتى يظل طري ولا يصبح صعب الأكل.

2- يمكنكم مضاعفة المقادير كما تحبون.

الكمية تكفــــي: رغيفين

وقت التحضير: دقيقتين

وقت الطهــــي: 6 دقائق

Today's Recipe is for a quick bread. For some people making bread at home is so hard sometimes,  but this no-yeast no-knead flat bread is just as easy as making pancakes, you can make in minutes without even using the oven, only on stove top and believe me it's very delicious! You can make it for breakfast, cocktail parties or use it in appetizers. I used to make that bread for breakfast when I realize that I'm out of bread, and believe on that >> It's really yummy with cream cheese, it's also super delicious with my tuna dip recipe in here. Let's see the recipe.

Recipe tip:

1- If you are not going to use the bread right away, place it in a plastic bag so it doesn't get tough to eat.

2- You can double the ingredients if you wish to make more.

Serves: 2 loaves

Prep. Time: 2 minutes

Cooking Time: 6 minutes

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Egyptian "Ful Medames" & Baba Ganoush طريقة عمل فول مدمس مع بابا غنوج

Scroll down for English post

هل ذهبت إلى مصر من قبل؟ إذا كانت الإجابة لا فسوف تتعرف اليوم على أحد أطباقها الشهيرة، وإذا كانت الإجابة نعم فبالتأكيد أنت تعرف الإفطار الأكثر شعبية في مصر وهو "الفول والطعمية" لطعمه اللذيذ وانتشاره ولما له من فائدة كبيرة، واليوم سوف نتكلم عن الفول وطريقة عمله، والفول المصري له العديد من الطرق والوصفات ولكنني استخدمت اليوم أبسط وصفة لأنها الأروع مع البابا غنوج. الفول هو أحد من البقوليات والذي يتم طهيه لمدة طويلة في إناء خاص بالفول تحديداً، وهو عبارة عن إناء متسع من أسفل ويضيق عند فوهته، وذلك لأن الفول عندما يكون ساخن ويكشف الغطاء عنه يتحول الفول المعرض للهواء إلى اللون الأسود ويجف وبالتالي فالفوهة الضيقة تقلل من نسبة الفول المعرضة للهواء.

 بالإضافة إلى الفول سنتكلم عن بابا غنوج وهو أيضاً من الأطباق المصرية المفضلة التي تؤكل مع الفول أو مع السمك المشوي والمشويات عموماً أو كنوع من المقبِّلات على الغداء أو العشاء، المكون الأساسي في عمله هو الباذنجان المشوي، وهو فاتح للشهية بشكل كبير.

نصيحة الوصفة: 

1- يجب ألا يستخدم الخلاط في خلط مكونات بابا غنوج فهو يغير طعم بابا غنوج ويخرج الماء من الباذنجان، أما الهاون أفضل بكثير من حيث الطعم والقوام.

2- بدلاً من استخدام الفول الجاهز يمكن طهي الفول بالمنزل عن طريق استخدام الإناء المذكور إذا كان متاح لمدة الليل كله على نار هادئة، وإذا احتاج ماء يضاف له ماء ساخن وليس بارد حتى لا يجف، ويمكن إضافة حبة طماطم صغيرة وفص ثوم وقبضة عدس لإعطائه طعم جيد وأيضاً لأن الطماطم تساعد على طهي قشر البقوليات بشكل جيد.

توصية: هذا الطبق رائع مع البيض المسلوق.

الأكلة تكفـــــي: شخصين

وقت التحضير: 3 دقائق

وقت الطهــــي: 40 دقيقة

Have you ever been to Egypt? If the answer is NO, then you will know one of its most popular dishes in it, and if the answer is YES, that means you know the most popular breakfast for sure, which is "Ful & Falafel", it's known for its delicious taste and nutritional value, today you will know how to make it, Egyptian "Ful" or beans has many ways to be done with, but I'm going to show you the simplest one because it's the best with "Baba Ganoush". Egyptian beans is a legume which is cooked for a long time in a special beans pot which is wide in the bottom and so narrow in the top of it, and that's because when the beans are uncovered to the air it becomes black and dry and not well cooked, so that special pot minimize the amount of beans on top.

 In addition to beans, I will talk about Baba Ghanoush which is also a famous Egyptian dish, it's usually been eaten with Egyptian beans or Egyptian roasted fish "Samak Mashwy" and grilled meat in general, or as an appetizer at lunch or dinner, the main ingredient in Baba Ganoush is roasted eggplant, and it's really appetizing.

Recipe Tips:

1 - You must not use a blender or food processor to mix Baba Ganoush ingredients, It causes changes in the taste of Baba ghanoush and get the water out of the eggplant, while using the mortar and pestle gives it a really good taste and texture.

2 - Instead of using canned beans, you can cook your own at home if you have the special pot, beans are cooked over night with the same amount of water on low heat, and if it needs water only hot water could be added to not get dried, you can also add a tomato, garlic, and 1 tbsp of lentil to enhance flavor and also because tomato helps to cook beans well.

Recommendation: This dish is wonderful with boiled eggs.

Serves: 2 people

Prep. time: 3 minutes

Cooking time: 40 minutes

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Chicken Fajita Tortilla Wraps طريقة لفائف تورتيا فاهيتا الدجاج

Scroll down for English post

لفائف التورتيا مع فاهيتا الدجاج من أحد الأطباق سريعة التحضير، يمكن عمله في الغداء أو العشاء، كما يمكن عمله أيضا في الحفلات الصيفية الخفيفة.

هذه الوجبة تكفي:  شخصين

وقت التحـضيــر:  10 دقائق

وقت الطـــبـــــخ:  15 دقيقة 

It's one of the very easy and quick dishes,  you can make it as lunch or dinner, also you can make it for casual summer parties.

Serves: 2

Prep. time: 10 minutes.

Cooking time: 15 minutes.

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »

Homemade Super Crunchy Chicken Sandwich عمل سندويتش سوبر كرانشي تشيكن بالمنزل

Homemade Super Crunchy Chicken Sandwich 
هذا السندويتش صنع منزلي وليس من مطعم

Scroll down for English post

مرحباً مدونتي العزيزة،  اليوم سوف أتكلم عن بعض النصائح لعمل سندويتش دجاج لذيذ وهو "سوبر كرانشي تشيكن" وهو شهير بمطاعم الوجبات السريعة.  منذ بضعة أيام حاولت تجهيز هذه الشطيرة بالمنزل، "صدور الدجاج المقلي مع جبن الموتزاريلا، خس، شرائح الديك الرومي المدخن، مخلل الخيار بالشبت"، هذه هي المكونات. أهم شيء هو جبن الموتزاريلا، حيث يجب أن تكون ذائبة ودون أن يؤثر ذلك على طعم أي من المكونات. أول شطيرة قمت بوضعها كاملة بكل مكوناتها في الفرن لكي يذوب الجبن، ولكن في الحقيقة طعم الخس أصبح صعب التحمل، فحاولت تجهيزها بطريقة أخرى،

Click here for the recipe اضغط هنا للوصفة »